Speisekarte
Abendkarte Mär/Apr
Vorspeisen
VG – grüner Spargel
Schalotten / Parmesan / Hollandaise / Zitronenpesto
12,00 €
Karottenmousse
Laugenknusper / gepickelte Karotten / Iberico Schweinefilet/ Kresse / Sauerrahm
14,00 €
konfierter Stör
Frühlingsgemüse / Kaviar / Kressencreme
14,00 €
auf Wunsch mit 5g echtem Ossetra Kaviar vom Stör +18€
Suppen
(VG) – Paprikaschaumsuppe
Garnele / Piment d’Espelette
12 €
Fisch
Zanderfilet
Sobrasadar Mayonnaise / gepuffte Kartoffeln / Paprikasalsa / Meeresspargel
29 €
vegetarische Hauptgerichte
Blumenkohl
Paprika / Belugalinsen / Zitrone / Radicchio
20 €
Rote Beete Klößchen
Bergkäseschaum / Brunnenkressecreme / Rote Beete Chips
22 €
3-Gang Überraschungsmenü
auf Vorbestellung
53 €
Hauptgerichte mit Fleisch
Lammrücken
Schwarzes Knoblauch-Kartoffelpüree / Zucchini / Kaffeejus
32 €
Perlhuhnbrust
Schalottenpüree / Pommes Duchesse / Madeira-Zwiebelschaum
29 €
Glaciertes Iberico Schweinefilet
Schmorkraut / gelbes Karottenpüree
26 €
Cordon Bleu
Kalbschnitzel gefüllt mit Tiroler Speck und Gruyere / Bratkartoffeln
38 €
Original Wiener Schnitzel
Kartoffel-Gurkensalat
29 €
3-Gang-Überraschungsmenü
auf Vorbestellung
59 €
Dessert
Estragonmousse
weisse Schokolade / Birnensorbet / Birnengel
13 €
Popcorn Crème brûlée
Haselnusseis
12 €
Honig-Panna-Cotta
Honighippe / Mandarinensorbet / Mandarinengel / Orangencrumble
13 €
Französische Küche
März 2024
Vorspeise
Salat Nicoise 2.0
Gegrillter Thunfisch/ Paprika / Kartoffeln / grüne Bohnen / Sardellen
15 €
Hauptspeise
Langustenschwanz
Safranschaum/ schwarze Spaghetti
auf Vorbestellung ca. 100 €
Heilbuttfilet im Filoteig
Tomaten Lauchgemüse / schwarze Spaghetti / Weißweinschaum
26 €
Kaninchenrücken im Tramezinimantel
Romanesco / Blumenkohlpüree / Holunderjus
25 €
´
April 2024
Vorspeise
Forellentatar
Spargel Panna Cotta / Graupefruit Gele / Sauce Hollandaise
15 €
Hauptspeise
€
Wolfsbarsch ike jime
gegrillter grüner Spargel / lila-Süsskartoffelpüree / Kartoffelpapier / klare Wolfsbarschjus
37 €
Ostern Samstag / Sonntag / Montag
30. und 31. März und 1. April 2024
Vorspeise
VG – gebackener, grüner Spargel
Walnüsse / Hollandaise / Pastinakenpüree
15 €
Tomatenconsommé
Heilbutt
10 € / 15 €
Ragout fin vom Wildhasen
Blätterteigpastete / Gruyere
15 €
Hauptspeise
VG – Süsskartoffel-Trio
grüner Spargel / Zwiebeljus
20 €
Lammrücken
Rosinen-Mandel Cous Cous / Petersiliencreme / Rotweinjus
32 €
Wiener Schnitzel
Kartoffel-Gurkensalat / Preiselbeeren
29 €
´VG – Fregola Sarda
halb getrocknete Tomaten / Zwiebelpulver / gebackener Rucola
23 €
Dessert
Buttermilch-Mousse
Rhabarber /Erdbeersorbet
14 €
Omma’s Käsekuchen ohne Rosinen
Salzkaramell / Joghurteis
14 €
Getränkekarte
Aperitif
Lillet mit Wild Berry
Schweppes Wild Berry
7,50 €
Negroni
Gin – roter Vermut – Campari
9,50 €
Aperol Spritz
Aperol – Sekt
7,50 €
Campari
3,60 €
Campari / Orange
6,50 €
Sherry Medium dry
3,60 €
Gin-Tonic
9,50 €
Softdrinks
alkoholfrei
Vio-Schorlen 0,33l
Vio-Schorlen: Johannisbeere / Rhabarber / Gurke-Limette / Apfel / Orange
3,60 €
Schweppes 0,2l
Bitter Lemon / Ginger Ale / Tonic Water
3,10 €
Malzbier 0,33l
Tut gut
3,10 €
Coca Cola Getränke 0,2l
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite / Mezzo Mix
2,90 €
Apollinaris oder VIO 0,2l
mit / ohne Kohlensäure
2,50 €
Apollinaris oder VIO 0,7l
mit / ohne Kohlensäure
5,50 €
Biere
Biere vom Fass und aus der Flasche
Stauder vom Fass 0,2l
2,30 €
Stauder vom Fass 0,4l
4,20 €
Salonbier vom Fass 0,3l
Borbecker dunkles Salonbier
3,50 €
Stauder helles Bierchen 0,33l
3,60 €
Stauder alkoholfrei 0,33l
3,60 €
Bolten Altbier 0,33l
3,60 €
Erdinger Weizen 0,5l
mit oder ohne Alkohol
5,50 €
Radler 0,2l
2,30 €
Radler 0,4l
4,20 €
Malzbier 0,33l
Tut gut alkoholfrei
3,10 €
Winter- / Weihnachtsbock vom Fass
0,3 l
3,80 €
Spirituosen 2cl
Liköre – Klare – Kräuter – Obstbrände – Cognac/Brandy – Whisky
Liköre
O‘Donnel: harte Nuss / Toffee / Bratapfel / Nobeltje
3,50 €
Lantenhammer Obstbrand
Mirabellen / Haselnuss / Williamsbirnenbrand / Waldhimbeergeist
7,00 €
Cognac /Brandy
Carlos Primero Brandy Imperial XO
7,00 €
Whisky / Gin
wechselndes Angebot
7,00 €
Ramazotti
Zitrone / Eis
3,50 €
Kräuter
Jägermeister / Fernet Branca / Averna
2,50 €
Klarer
Letzte Schicht / Linie Aquavit / Samtkragen
3,50 €
Klarer Wodka
2,50 €
Kaffeevarianten / Teeauswahl
Kaffee
2,50 €
Espresso
2,50 €
Espresso doppelt
4,00 €
Cappuccino
3,50 €
Tee Kännchen
Bünting-Ostfriesentee / Rooibostee / Früchtetee / Blütentee
4,50 €